(ویب ڈیسک)دودھ دلاریاں پاکستان کی نہایت مقبول، روایتی اور ٹھنڈی میٹھی ڈش ہے، جو خاص طور پر عید، شادی بیاہ، دعوتوں اور گرمیوں کے موسم میں شوق سے تیار کی جاتی ہے، گاڑھے دودھ، سویاں، رنگین جیلی، تازہ پھل اور خشک میوہ جات سے بننے والی یہ میٹھی نہ صرف ذائقے میں بے مثال ہوتی ہے بلکہ اپنی دلکش رنگت اور کریمی ساخت کی وجہ سے ہر عمر کے افراد کی پسندیدہ ڈش سمجھی جاتی ہے، اگر آپ بھی گھر میں بازار جیسی مزیدار دودھ دلاری بنانا چاہتے ہیں تو یہ آسان ترکیب ضرور آزمائیں۔
(8 سے 10 افراد کیلئے کافی)
درکار اجزاء:دودھ: 2 لیٹر،چینی: 1 کپ (حسبِ ذائقہ)،کارن فلور: 3 کھانے کے چمچ،دودھ (کارن فلور گھولنے کے لیے): ½ کپ،الائچی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ،بادام: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)،پستہ: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)،کاجو: 2 کھانے کے چمچ (کٹے ہوئے)،کشمش: 2 کھانے کے چمچ،رنگین جیلی: 1 کپ (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی)،اُبلی ہوئی باریک سویاں: 1 کپ،فروٹ کاکٹیل یا مکس پھل: 1 کپ،ربڑی: ½ کپ (اختیاری، مگر ذائقہ بہت بڑھا دیتی ہے)،تازہ کریم: ½ کپ (اختیاری)۔
بنانے کا طریقہ:دودھ کو ایک پتیلی میں ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں اور تقریباً ایک تہائی کم ہونے دیں،چینی اور الائچی پاؤڈر شامل کریں،کارن فلور کو آدھا کپ ٹھنڈے دودھ میں اچھی طرح گھول کر آہستہ آہستہ شامل کریں اور مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں،دودھ ہلکا گاڑھا ہو جائے تو چولہا بند کر دیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں،اب اس میں ربڑی اور کریم شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں،اُبلی ہوئی سویاں، جیلی، فروٹ کاکٹیل، بادام، پستہ، کاجو اور کشمش شامل کریں،اچھی طرح مکس کر کے 3 سے 4 گھنٹے فریج میں ٹھنڈا کریں،ٹھنڈا ہونے کے بعد اوپر سے مزید خشک میوہ، جیلی اور تھوڑی سی ربڑی سے سجا کر پیش کریں۔
مزیدار بنانے کا راز:اگر دودھ کو آہستہ آہستہ پکاتے ہوئے تقریباً آدھا رہنے دیں تو ذائقہ بہت زیادہ رچ ہو جاتا ہے،ایک چٹکی زعفران یا چند قطرے کیوڑہ ایسنس شامل کرنے سے خوشبو اور ذائقہ مزید نکھر جاتا ہے،پیش کرنے سے پہلے اوپر سے تھوڑا سا خشک ناریل اور پسے ہوئے پستے چھڑک دیں تو مٹھائی مزید شاہانہ لگتی ہے۔
